【新闻快车】加区市场监督管理局“五个要求” 确保疫情期间供餐食品安全

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4月29日，为保证疫情期间宾馆隔离人员及一线人员餐饮安全，加区市场监管局联合地区市场监管局对我区为宾馆隔离人员及一线人员供餐的大兴安岭地区行政公署机关事务管理局食堂和大兴安岭地区加格达奇区公安局食堂开展专项检查。

检查中，加区市场监督管理局对两家供餐单位提出了具体要求： 一是要严格遵守《食品安全法》及其实施条例、《黑龙江省食品安全条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等有关法律、法规，诚信经营，保证食品安全，切实担负起“企业是第一责任人”的主体责任。

二是要严格执行进货查验和索证索票制度。在购入食品、食品添加剂和食品相关产品时查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件，建立食品采购验收台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，保存期限不少于二年，确保购入原料来源正规、渠道可靠。

三是要建立健全食品安全管理制度和操作规程，加强食品安全检查，消除食品安全隐患，对从业人员开展食品安全知识培训，餐饮服务从业人员按要求进行健康检查，持有效的健康合格证明，并每日进行晨检。

四是要加强从业人员卫生管理，按要求规范着装、戴帽和口罩并进行手部清洗消毒。严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》各项要求，加强对食品加工、运输、贮存、餐饮具清洗消毒、食品留样等过程管控和设施设备的维护与保养，保证供餐食品质量安全。

五是要严格控制供餐能力，不超负荷经营，不加工配送生食、冷食和裱花蛋糕。按要求进行食品留样，并做好记录。两家食堂均已签订了《食品安全承诺书》。

通过此次检查，进一步提高两家供餐单位的食品安全意识，保证了疫情期间宾馆隔离人员及一线人员餐饮安全。

供 稿：加区市场监督管理局

总 监 制：吕延廷

审 核：李胜敏

编 辑：赫 宇